Identifier les différents morceaux du Boeuf :
Bavette Collier Entrecôte
  Flanchet Faux-filet ou filet Gîte
Gîte arrière Les morceaux du Boeufs
 Gîte avant
Griffe Macreuse
Paleron Plat de côtes
  Poitrine Rumsteck
  Talon Tendron
Tranche grasse et aiguillette